करमकल्ला  

करमकल्ला (अंग्रेज़ी: Cabbage) एक प्रकार का शाक है, जिसमें केवल कोमल पत्तों का बँधा हुआ संपुट होता है। इसे 'बंदगोभी' और 'पत्तागोभी' भी कहते हैं। यह 'जंगली करमकल्ला' (ब्रेसिका ओलेरेसिया)[1] से विकसित किया गया है। शाक के लिए उगाया जाने वाला करमकल्ला मूल प्रारूप से बहुत भिन्न हो गया है, यद्यपि फूल और बीज में विशेष अंतर नहीं पड़ा है। करमकल्ले को भोजन में सलाद के रूप में कच्चा भी खाया जाता है। यह गुणों से भरपूर है, इसीलिए चिकित्सक मरीज को बीमारी के बाद पत्तागोभी खाने की सलाह देते हैं। यह रक्त की वृद्धि करता है, गरमी कम करता है, पाचन में सहायक होता है। अधिकतर इसका प्रयोग सब्जी बनाने में किया जाता है।

प्राकृतिक दशाएँ

करमकल्ले के लिए पानी और ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है। इसको खाद भी खूब चाहिए। बीच में दो चार दिन गर्मी पड़ जाने से भी करमकल्ले का संपुट अच्छा नहीं बन पाता। संपुट बनने के बदले इसमें से शाखाएँ निकल पड़ती हैं, जिनमें फूल तथा बीज उगने लगते हैं। करमकल्ला पाला नहीं सहन कर सकता। पाले से यह मर जाता है। यद्यपि ऋतु ठंडी होनी चाहिए, तो भी करमकल्ले के पौधों को दिन में धूप मिलना आवश्यक है। छाया में इसके अच्छे पौधे नहीं उगते।[2]

खाद तथा पानी

करमकल्ले के लिए खूब खाद चाहिए होती है, परंतु किसी विशेष प्रकार की खाद की आवश्यकता नहीं है; यहाँ तक कि ताजे गोबर से भी यह काम चला लेता है, किंतु सड़ा गोबर और रासायनिक खाद इसके लिए अधिक उपयोगी है। अन्य पौधों में अधिक खाद देने से फूल अथवा फल देर में तैयार होते हैं। इसके विपरीत करमकल्ला अधिक खाद पाने पर कम समय में ही खाने योग्य हो जाता है। पानी में थोड़ी भी कमी होने से पौधा मुरझाने लगता है और उसकी वृद्धि रुक जाती है। पर इसकी जड़ में पानी लगने से पौध सड़ने लगता है। भूमि से पानी की निकासी अच्छी होनी चाहिए। जिसमें पानी जड़ों के पास एकत्र न होने पाए। भूमि दोरसी हो, अर्थात्‌ उसमें चिकनी मिट्टी की भाँति बँधने की प्रवृत्ति न हो। जो भूमि पानी मिलने के पश्चात्‌ बँधकर कड़ी हो जाती है, वह करमकल्ले के लिए उपयुक्त नहीं होती। मिट्टी कुछ बलुई हो। इतने पर भी भूमि की गुड़ाई बार-बार करनी चाहिए, परंतु गुड़ाई इतनी गहरी न की जाए, पौधे की जड़ ही कट जाए।

टीका टिप्पणी और संदर्भ

  1. Brassica oleracea
  2. 2.0 2.1 2.2 करमकल्ला (हिन्दी) भारतखोज। अभिगमन तिथि: 07 जून, 2014।
  3. Plasmodiphora Brassica
  4. Formaldehyde
और पढ़ें

वर्णमाला क्रमानुसार लेख खोज

                              अं                                                                                                       क्ष    त्र    ज्ञ             श्र   अः



"http://m.bharatdiscovery.org/w/index.php?title=करमकल्ला&oldid=609679" से लिया गया