मक्का  

मक्का की फ़सल

मक्का, 'ग्रामिनी' कुल की लंबी उगने वाली एकवर्षी घास है। इसकी जड़ें तंतुवत प्रकार की होती हैं। तना मोटा, गोल तथा जातियों के अनुसार 4 से 10 फ़ुट तक लंबा होता है। पौधे में शाखाएँ नहीं होतीं। तने में पर्वसंधि मोटी एवं पर्व ठोस होते हैं। पत्तियाँ लंबी, रेखीय तथा चौड़ी होती हैं। यह एकलिंग पुष्पी पौधा है, जिसके नर-मादा पुष्प एक ही पौधे के विभिन्न भागों पर होते हैं। नर पुष्प सिरे पर एक गुच्छे में होते हैं, जिन्हें 'झब्बा' कहते हैं। तने के एक ओर से पत्तियों के कक्ष से बालियाँ या भुट्टे निकलते हैं, जो एक से चार तक प्रति पौधे में हो सकते हैं। इन बालियों में मादा कोशिकाएँ पाई जाती हैं, जिन्हें 'रजकण' कहते हैं। ये एक लंबी कुक्षिनाल द्वारा जुड़ी होती हैं। यह वायु द्वारा निषेचित पौधा है। मक्के की खेती उत्तरी अमरीका में सब देशों से अधिक होती है। वहाँ लगभग आठ करोड़ एकड़ भूमि में आठ करोड़ टन मक्का पैदा होती है, जबकि भारत के 87,62,000 एकड़ में 30,64,000 टन ही मक्का पैदा होती है।

भौगोलिक विशेषताएँ

भारत में अपेक्षाकृत शुष्क भागों में मक्का का उपयोग प्रमुख खाद्यान्न के रूप में किया जाता है। इसके लिए लम्बा गर्मी का मौसम, खुला, आकाश तथा अच्छी वर्षा आवश्यक होती है। 250 सें. से 300 सें. तापमान और 50 सेमी. से 80 सेमी. तक वर्षा वाले क्षेत्र तथा नाइट्रोजन युक्त गहरी दोमट मिट्टी में इसकी अच्छी कृषि की जाती है।

उत्पादक क्षेत्र

ऐतिहासिक साक्ष्यों से पता चलता है कि आज से दस हज़ार वर्षों पूर्व सर्वप्रथम, मैक्सिको में भारतीयों द्वारा ही इसकी उपज पैदा की गई थी। भारत में गेहूँ के बाद मक्के का उत्पादन सर्वाधिक होता है। मक्का भारत के अर्द्ध अथवा सिंचित भागों का मुख्य खाद्यान्न है। अर्द्ध-शुष्क व असिंचित भागों में यह वर्षा काल में ही पैदा किया जा सकता है। इसे कई फ़सलों के साथ मिलाकर बोया जाता हैं। विश्व का केवल 1.5 प्रतिशत मक्का भारत में पैदा होता है। यह देश के कुल कृषि क्षेत्र के 4 प्रतिशत भाग पर उगाया जाता है। अमेरिका मक्का का सर्वाधिक निर्यात करने वाला देश है। मक्का का दाना गोल, चपटा, तश्तरी की भाँति तथा कई रंग का, जैसे पीला, लाल, नारंगी, बैंगनी तथा मक्खन सदृश सफ़ेद होता है। भारत में वर्षा के प्रारंभ होने के साथ साथ खरीफ में अधिकतर 'स्फट मक्का' बोया जाता है। मक्का अधिकतर उष्ण कटिबंध के प्रदेशों में ही बोया जाता है, परंतु शीत कटिबंध में भी उगने वाली जातियाँ होती हैं। मक्का के लिये अधिक उपजाऊ, भली प्रकार जलोत्सरित तथा हल्की दोमट भूमि की आवश्यकता होती है। मक्का की निराई तथा गुड़ाई अति आवश्यक हैं। इसकी रोपाई नहीं की जा सकती। पौधों तथा पंक्तियों की दूरी विभिन्न जातियों पर निर्भर है।

भारत में उत्पादक राज्य

भुट्टे

भारत में मक्का मुख्यतः उत्तर भारत में पैदा किया जाता है। ऊपरी गंगा की घाटी, उत्तर पूर्वी पंजाब, दक्षिण-पश्चिम कश्मीर, दक्षिण राजस्थान में यह उगाया जाता है। मक्का उत्पादक मुख्य राज्य आन्ध्र प्रदेश, बिहार, गुजरात, मध्य प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, जम्मू कश्मीर, उत्तर प्रदेश आरै हिमाचल प्रदेश हैं। यहाँ मक्का कुल क्षेत्रफल का 95 प्रतिशत पाया जाता हैं। शेष मक्का उड़ीसा और पश्चिम बंगाल मे पैदा होता है। विभिन्न राज्यों में मक्का का उत्पादन इस प्रकार है-

  1. उत्तर प्रदेश - बुलन्दशहर, मेरठ, फ़र्रूख़ाबाद, बहराइच, गोंडा, जौनपुर, कानपुर, गाजियाबाद, एटा और मैनपुरी, उत्तर प्रदेश के प्रमुख ज़िले हैं, जहाँ मक्का पैदा होता है।
  2. पंजाब - पंजाब में लुधियाना, जालन्धर, संगरूर, होशियारपुर, अमृतसर, रोपड़, फ़िरोजपुर, और पटियाला ज़िले मक्का के प्रमुख उत्पादक ज़िले हैं।
  3. बिहार - बिहार के मुंगेर, मुजफ्फरपुर ज़िला, भागलपुर, दरभंगा, सारण, चम्पारण और पालामऊ ज़िलों में मक्का उगाया जाता है।
  4. राजस्थान - उदयपुर, डूंगरपुर, बांसवाड़ा, भीलवाड़ा, राजसमंद, भरतपुर, धौलपुर और चित्तौड़गढ़, राजस्थान के ख़ास ज़िले हैं, जिनमें मक्का की खेती की जाती है।
  5. मध्य प्रदेश - मध्य प्रदेश के उज्जैन, मंदसौर, छिंदवाड़ा, धार, गुना, राजगढ़, रतलाम और इन्दौर ज़िले मक्का उत्पादन के महत्त्वपूर्ण केन्द्र हैं।
  6. आन्ध्र प्रदेश - विशाखापत्तनम, निजामाबाद, वारंगल, करीमनगर, आदिलाबाद तथा पूर्वी और पश्चिमी-पूर्वी गोदावरी और खम्भ ज़िलों में भी मक्का बोया जाता है।
  7. जम्मू कश्मीर - ऊधमपुर, जम्मू और कठुआ ज़िले तथा हिमाचल प्रदेश में मण्डी और महसू ज़िले मक्का उत्पादन में प्रमुख हैं।

देश में वर्ष 2008-2009 में 82 लाख हेक्टेअर में मक्का बोया गया, जिसमें कुल 193 लाख टन मक्का का उत्पादन हुआ। देश में वर्ष 2007-2008 में मक्का के उत्पादन में आन्ध्र प्रदेश का स्थान प्रथम, कर्नाटक का दूसरा स्थान तथा राजस्थान का तीसरा स्थान है। भारत में इसका उपयोग विशेषतः खाने में किया जाता है। इससे पशु आहार, स्टार्च, और ग्लूकोज़ भी बनाया जाता है। इसका निर्यात व्यापार बहुत ही थोड़ा होता है।

टीका टिप्पणी और संदर्भ

  1. 1.0 1.1 1.2 मधुर मक्का (हिन्दी) (एच.टी.एम.एल.)। । अभिगमन तिथि: 17 जून, 2011।
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