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| − | [[चित्र:Makhan.jpg|300px|right|thumb|माखन]]
| + | {{सूचना बक्सा पर्यटन |
| − | '''माखन''' अथवा 'मक्खन' एक दुग्ध-उत्पाद है, जिसे ताजा [[दही]], खमीरीकृत क्रीम या [[दूध]] को मथ कर बनाया जाता है। [[हिन्दी]] में इसे 'दधिज' या 'माखन' भी कहा जाता है। यह दूध, दही आदि को मथकर उसमें से निकाला जाने वाला एक प्रसिद्ध स्निग्ध सार पदार्थ है। जिसे तपाकर [[घी]] बनाया जाता है। माखन और [[मिश्री]] [[श्रीकृष्ण|भगवान श्रीकृष्ण]] को सबसे प्रिय माना जाता है।
| + | |चित्र=Radha-Krishna-Radha-Kund.jpg |
| − | ==बनाने की विधि== | + | |चित्र का नाम=राधाकुण्ड गोवर्धन |
| − | [[दूध]] उबाल कर ठंडा होने के बाद उसको फ्रिज में रख दिया जाता है। दूध के ठंडे होने पर उसके ऊपर मलाई की मोटी परत बन जाती है। [[दूध]] से इस मलाई को निकालकर किसी प्याले या डिब्बे में रख दिया जाता है। मलाई भरे प्याले को ढक कर फ्रीजर में रख दिया जाता है। इस तरह मलाई एकत्रित होने पर एक [[सप्ताह]] या 10 दिन में या जब प्याला भर जाये या जब भी आप माखन निकालना चाहें, तब 4-5 घंटे पहले मलाई के प्याले को फ्रीजर से निकाल कर बाहर रख दिया जाता है। मलाई को कमरे के [[तापमान]] पर आने के बाद मिक्सर के बड़े जार या फूड प्रोसेसर के बड़े जार में डालिये। 4 कप मलाई में, [[गर्मी]] के दिन में 1/2 या 1 कप ठंडा पानी डाल दीजिये। मिक्सी चलाइये कुछ ही मिनिट में माखन ऊपर जमा हो जाता है और [[मठ्ठा]] मिक्सर में नीचे रह जाता है। अगर ऐसा न हो तो मिक्सी को और चलाइये, माखन ऊपर इकठ्ठा हो जाने पर, मिक्सी बन्द कर दीजिये। मठ्ठे में थोड़ा सा [[दही]] डालकर रख दिया जाये तो बिल्कुल दही की तरह खट्टा होकर जम जाता है। उसे कढ़ी या सब्जी बनाने के काम में लिया जा सकता है।<ref name="घर में माखन बनायें">{{cite web |url=http://nishamadhulika.com/592-how-to-make-home-made-butter.html |title=माखन |accessmonthday=1 जून |accessyear= 2016|last= |first= |authorlink= |format= |publisher=निशामधुलिका|language=हिंदी}}</ref> | + | |विवरण='राधाकुण्ड' [[गोवर्धन]] से प्राय: 3 मील उत्तर–पूर्व कोण में स्थित है और [[वृन्दावन]] तथा [[मथुरा]] दोनों से यह लगभग 14 मील की दूरी पर अवस्थित है। पद्म पुराण के अनुसार यह [[श्रीकृष्ण]] का अत्यन्त प्रिय स्थान है। |
| − | ==प्रकार== | + | |राज्य=[[उत्तर प्रदेश]] |
| − | '''भैंस के दूध का माखन''' - भैंस के दूध का माखन वात तथा कफ कारक, भारी और दाह, पित्त तथा थकावट को दूर करने वाला है और मेढ़ तथा वीर्य बढ़ाने वाला होता है।<br />
| + | |केन्द्र शासित प्रदेश= |
| − | '''ताजा माखन''' - ताजा माखन मधुर, ग्राही, शीतल, हलका, नेत्रों को हितकारी, रक्त पित्त नाशक, तनिक कसैला और तनिक अम्ल रसयुक्त (खट्टा) होता है।<br />
| + | |ज़िला=[[मथुरा]] |
| − | '''बासी माखन''' - खारा, चटपटा और खट्टा हो जाने से वमन, बवासीर, चर्म रोग, कफ प्रकोप, भारी और मोटापा करने वाला होता है अतः बासी माखन सेवन योग्य नहीं।<ref name="माखन से बने मुलायम और मजबूत">{{cite web |url=http://hindi.webdunia.com/healthy-food/%E0%A4%AE%E0%A4%95%E0%A5%8D%E0%A4%96%E0%A4%A8-%E0%A4%B8%E0%A5%87-%E0%A4%AC%E0%A4%A8%E0%A5%87-%E0%A4%AE%E0%A5%81%E0%A4%B2%E0%A4%BE%E0%A4%AF%E0%A4%AE-%E0%A4%94%E0%A4%B0-%E0%A4%AE%E0%A4%9C%E0%A4%AC%E0%A5%82%E0%A4%A4-108111500045_1.htm |title=माखन |accessmonthday=1 जून |accessyear= 2016|last= |first= |authorlink= |format= |publisher=webduniya|language=हिंदी}}</ref>
| + | |निर्माता= |
| − | ==माखन सेवन के लाभ== | + | |स्वामित्व= |
| − | ;आँखों के लिये
| + | |प्रबंधक= |
| − | [[आंख|आंखों]] में जलन हो रही हो या फिर दर्द [[गाय]] के दूध से बने माखन को आंखों पर लगाने से आंखों की जलन शांत हो जाती है। और आंखों को राहत भी मिलती है। | + | |निर्माण काल= |
| − | ;बुखार में राहत
| + | |स्थापना= |
| − | यदि बुखार की समस्या हो या पुराना बुखार हो तो एैसे में माखन खाने से फायदा मिलता है या फिर माखन में [[शहद]] मिलाकर खाने से भी बुखार में राहत मिलती है।
| + | |भौगोलिक स्थिति= |
| − | ;दिल संबंधी रोग
| + | |मार्ग स्थिति= |
| − | दिल संबंधी बीमारीयों के लिए माखन फायदेमंद होता है। हाल ही में हुए एक शोध में यह बात सामने आई है कि माखन खाने से दिल की बीमारी का खतरा कम रहता है। जिसके कारण हार्ट अटैक की संभावना कम हो जाती है। माखन में विटामिन ए, डी और के, के अलावा सेलेनियम और आयोडीन जैसे तत्व होते हैं जो दिल को बीमारीयों से बचाते हैं।
| + | |मौसम= |
| − | ;थायराइड में माखन से लाभ
| + | |तापमान= |
| − | माखन में [[विटामिन ए]] और आयोडीन की प्रचूर मात्रा होती है जिस वजह से यह थायराइड ग्लैंड में हो रही समस्या को दूर करता है। थायराइड के मरीजों को नियमित रूप से माखन का सेवन करते रहना चाहिए।
| + | |प्रसिद्धि=हिन्दू धार्मिक स्थल |
| − | ;हड्डियों के लिए
| + | |कब जाएँ=[[राधाष्टमी]], कार्तिक कृष्णाष्टमी, [[दीपावली]]। |
| − | माखन में कैल्शियम और विटामिन्स के साथ मिनिरल्स भी पूरी मात्रा में रहते हैं जो हड्डियों को मजबूत और शक्तिशाली बनाते हैं। जो लोग आस्टियोपोरोसि की समस्या से परेशान हों वे माखन का सेवन जरूर करें। माखन दांतों को भी मजबूत बनाता है।
| + | |कैसे पहुँचें= |
| − | ;कैंसर से दूर रखे
| + | |हवाई अड्डा= |
| − | कैंसर से बचने के लिए माखन का सेवन जरूर करना चाहिए। माखन में फैटी एसिड कौंजुलेटेड लिनोलेक होता है जो शरीर को कैंसर से बचाता है। जो लोग नियमित माखन का सेवन करते हैं उनको कैंसर की संभावन बेहद कम रहती है।
| + | |रेलवे स्टेशन= |
| − | ;टेंशन दूर करता है
| + | |बस अड्डा=गोवर्धन बस अड्डा |
| − | जब भी टेंशन हो या आपका मूड खराब हो तो माखन का सेवन करें। माखन में मौजूद सेलीनियम दिमाग की नसों में जाकर काम करता है और उसे बेहतर बनाता है।
| + | |यातायात=बस, कार, ऑटो आदि |
| − | ;त्वचा के लिये
| + | |क्या देखें= |
| − | माखन एंटीआक्सीडेंट युक्त होता है जो त्वचा सबंधी परेशानियों को दूर करता है। माखन को चेहरे पर लगाने से त्वचा में निखार आता है और दाग धब्बे भी धीरे-धीरे साफ होने लगते हैं।
| + | |कहाँ ठहरें= |
| − | ;दमा
| + | |क्या खायें= |
| − | जिन लोगों को दमे की समस्या हो वे भी माखन का सेवन करें। माखन में पौष्टिक गुण होते हैं जो फेफड़ों की तकलीफ को दूर करते हैं। जिस वजह से दमा के रोगी ठीक रहते हैं।
| + | |क्या ख़रीदें= |
| − | ;प्रजनन क्षमता
| + | |एस.टी.डी. कोड= |
| − | पुरूषों के लिए माखन बेहद फायदेमंद होता है क्योंकि यह शरीर में गर्मी को बढ़ाता है जिससे पुरूषों में मेल और फीमेल हार्मोन्स बढ़ते हैं। प्रजनन क्षमता को बढ़ाने के लिए माखन का सेवन जरूर करें।
| + | |ए.टी.एम= |
| − | ;बवासीर
| + | |सावधानी= |
| − | बवासीर यानी पाइल्स से ग्रसित लोगों को गाय के दूध से बने माखन में तिलों का मिलाकर रोज खाना चाहिए। या [[शहद]] व खड़ी [[शक्कर]] को माखन के साथ मिलाकर सेवन करना चाहिए। यह खूनी बवासीर को ठीक कर देती है।<ref name="माखन के फायदे व गुण">{{cite web |url=http://www.vedicvatica.com/makhan-ke-fayde/301 |title=माखन |accessmonthday=1 जून |accessyear= 2016|last= |first= |authorlink= |format= |publisher=vedicvatica|language=हिंदी}}</ref>
| + | |मानचित्र लिंक= |
| − | ==श्रीकृष्ण को प्रिय==
| + | |संबंधित लेख=[[वृन्दावन]], [[काम्यवन]], [[कोकिलावन]], [[गोवर्धन]], [[खदिरवन]], [[महावन]], [[गोविन्द कुण्ड काम्यवन]], [[ललिता कुण्ड काम्यवन]], [[विशाखा कुण्ड वृन्दावन]] |
| − | जब भी [[श्रीकृष्ण|भगवान श्रीकृष्ण]] के जीवन चरित्र का ध्यान किया जाता है, तो उनका बाल रूप मन को आंनद और प्रेम से भर देता है। खासतौर पर बालगोपाल द्वारा माखन खाने का प्रसंग मन में वात्सल्य भाव पैदा करता है। इस चर्चा में माखन के साथ मिश्री का भी वर्णन आता है। वास्तव में बालकृष्ण के माखन के साथ मिश्री खाने के पीछे व्यावहारिक संदेश है। भगवान श्रीकृष्ण ने पूरे जीवन हर रिश्ते के प्रति प्रेम और समर्पण से सभी का मन मोह लिया। इसी कारण वह मन को मोहने वाले '''मनमोहन''' नाम से भी प्रसिद्ध हुए।
| + | |शीर्षक 1= |
| − | ==माखन संग मिश्री==
| + | |पाठ 1= |
| − | जहां तक मिश्री को माखन के साथ खाने की बात है, तो इसका अर्थ यह है कि माखन जीवन और व्यवहार में प्रेम को अपनाने का संदेश देता है। लेकिन माखन का स्वाद फीका भी होता है। उसके साथ मीठी मिश्री खाने का अर्थ है कि जीवन में प्रेम को अपनाएँ, लेकिन वह प्रेम फीका यानि दिखावे से भरा न हो, बल्कि वह प्रेम में भावना और समर्पण की मिठास से भरा हो। ऐसा होने पर ही जीवन के वास्तविक आनंद और सुख पाया जा सकता है। यही है माखन संग मिश्री के मीठे संयोग का अर्थ।<ref name="श्रीराजीव दीक्षित">{{cite web |url=http://religion.bhaskar.com/news/rochak-baatein-mishri-1320220.html |title=माखन |accessmonthday=1 मई |accessyear= 2016|last= |first= |authorlink= |format= |publisher=जीवन मंत्र|language=हिंदी}}</ref>
| + | |शीर्षक 2= |
| − | ;मुहावरे के रूप में प्रयोग
| + | |पाठ 2= |
| − | हिन्दी व्याकरण में 'माखन' शब्द का प्रयोग मुहावरे के रूप में भी किया जाता है। इससे सम्बंधित मुहावरा 'मक्खन लगाना' है, जिसका शाब्दिक अर्थ है- किसी को मक्खन लगाना बहुत अधिक चापलूसी करना।
| + | |अन्य जानकारी= |
| − | | + | |बाहरी कड़ियाँ= |
| − | {{लेख प्रगति|आधार=|प्रारम्भिक=प्रारम्भिक1 |माध्यमिक= |पूर्णता= |शोध= }}
| + | |अद्यतन= |
| − | ==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
| + | }} |
| − | <references/>
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| − | ==संबंधित लेख==
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| − | {{खान-पान}}
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| − | [[Category:खान पान]]
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