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12:34, 20 अगस्त 2011 का अवतरण
दाल वाली पूड़ी
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| देश | भारत |
| क्षेत्र | पूरे भारत में खायी जाती है। |
| मुख्य सामग्री | आधा कप काली उड़द की दाल, 1 कप गेहूं का आटा |
| हींग | चौथाई चाय की चम्मच |
| कलौंजी | 1 चाय की चम्मच |
| घी, तेल | 1 चाय की चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| अन्य सामग्री | तलने के लिए घी, तेल |
| उपकरण | गैस-चूल्हा, बेलन, चकला, कड़ाही, करछी आदि |
| अन्य जानकारी | 4 लोगों के लिए |
विधि
- दाल को साफ कर धो लें और दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी को अच्छी तरह से निकाल लें।
- चौथाई कप पानी में उड़द दाल डाल कर महीन पेस्ट बना लें।
- अब इसमें कलौंजी, हींग, गेहूं का आटा और नमक डाल कर अच्छे से गूंथ लें।
- तत्पश्चात थोड़ा घी या तेल डालकर एक बार फिर गूंथ लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढक कर दस मिनट तक रखा रहने दें।
- अब इस आटे को छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर बराबर भागों में बांट लें।
- प्रत्येक लोई को बनाकर बेल लें। फिर कड़ाही में घी या तेल गर्म कर बेली गई पूड़ी को दोनों तरफ हल्की सुनहरी होने तक तल लें।
- शेष भागों की लोई बना कर उनके साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
- पूड़ी को बनाने के बाद इन्हें कागज़ पर निकाल कर सोख लें। फिर दही वाले आलू के साथ गर्मा गर्म परोसें।
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