https://bharatdiscovery.org/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%E0%A4%AE%E0%A4%82%E0%A4%A1मंड - अवतरण इतिहास2026-06-05T09:01:38Zविकि पर उपलब्ध इस पृष्ठ का अवतरण इतिहासMediaWiki 1.41.1https://bharatdiscovery.org/w/index.php?title=%E0%A4%AE%E0%A4%82%E0%A4%A1&diff=503758&oldid=prevरविन्द्र प्रसाद: ''''मंड''' (स्टार्च) एक पॉली सैकेराइड कार्बोहाइड्रेट ह...' के साथ नया पन्ना बनाया2014-09-12T07:26:48Z<p>''''मंड''' (स्टार्च) एक पॉली सैकेराइड <a href="/india/%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%AC%E0%A5%8B%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%A1%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%87%E0%A4%9F" title="कार्बोहाइड्रेट">कार्बोहाइड्रेट</a> ह...' के साथ नया पन्ना बनाया</p>
<p><b>नया पृष्ठ</b></p><div>'''मंड''' (स्टार्च) एक पॉली सैकेराइड [[कार्बोहाइड्रेट]] है। इसका रासायनिक सूत्र C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub> है। ग्लूकोज मोनोसैकेराइड की इकाइयों की एक बड़ी संख्या के आपस में ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ने के कारण मंड का निर्माण होता है।<br />
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*मंड केवल पादपों में पाया जाता है। सभी पादपों के बीजों और फलियों में यह 'अमाइलोज' या 'अमाइलोपेप्सिन' के रूप मे उपस्थित रहता है।<br />
*इसमें पादप की प्रकृति के अनुसार, आमतौर पर 20 से 25 प्रतिशत अमाइलोज और 75 से 80 प्रतिशत अमाइलोपेप्सिन होता हैं।<br />
*मंड को आम बोलचाल की [[भाषा]] में 'मांड'<ref>जैसे [[चावल]] का मांड</ref> कहा जाता है। इसका उपयोग जब कपड़ों पर किया जाता है, तब यह 'कलफ' कहलाता है।<br />
*भोजन में भी मंड का महत्त्वपूर्ण स्थान है। मंड के कुछ अच्छे खाद्य स्रोतों में अनाज, [[चावल]], [[आलू]], [[मटर]] और सेम हैं।<br />
*खाना पकाने में मंड का उपयोग शोरबे को गाढ़ा करने में किया जाता है।<br />
*मंड एक बेस्वाद और गंध रहित [[सफ़ेद रंग]] के बारीक पाउडर के रूप मे उपलब्ध होता है।<br />
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{{लेख प्रगति|आधार=|प्रारम्भिक= प्रारम्भिक1|माध्यमिक= |पूर्णता= |शोध= }}<br />
==टीका टिप्पणी और संदर्भ==<br />
<references/><br />
==संबंधित लेख==<br />
{{रसायन विज्ञान}}<br />
[[Category:रसायन विज्ञान]][[Category:विज्ञान कोश]]<br />
__INDEX__</div>रविन्द्र प्रसाद