पोषण - अवतरण इतिहास

लक्ष्मी: /* भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण */

2011-05-25T07:03:45Z

भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण

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	;कार्बोहाइड्रेट		;कार्बोहाइड्रेट
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	कार्बोहाइड्रेट [[कार्बन]], [[हाइड्रोजन]], [[ऑक्सीजन]] के [[यौगिक]] होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में शर्कराएँ ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़, लैक्टोज़ आदि प्रमुख हैं। गन्ना, चुकन्दर, खजूर, [[अंगूर]] इनके प्रमुख स्रोत हैं।		कार्बोहाइड्रेट [[कार्बन]], [[हाइड्रोजन]], [[ऑक्सीजन]] के [[यौगिक]] होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में शर्कराएँ ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़, लैक्टोज़ आदि प्रमुख हैं। [[गन्ना]], [[चुकन्दर]], खजूर, [[अंगूर]] इनके प्रमुख स्रोत हैं।
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फ़िज़ा 1 अप्रैल 2011 को 12:29 बजे

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	;प्रोटीन		;प्रोटीन
	{{main\|प्रोटीन}}		{{main\|प्रोटीन}}
	प्रोटीन जटिल कार्बनिक [[यौगिक]] होते हैं तथा इनका निर्माण अमीनों अम्लों से होता है। जन्तु प्रोटीन माँस, मछली, दूध, अण्डा, पनीर से प्राप्त होती है। वनस्पति प्रोटीन मुख्यतः गेहूँ, मूँगफली, बादाम तथा अन्य सूखे मेवों से प्राप्त होती है।		प्रोटीन जटिल कार्बनिक [[यौगिक]] होते हैं तथा इनका निर्माण अमीनों अम्लों से होता है। जन्तु प्रोटीन माँस, मछली, दूध, अण्डा, पनीर से प्राप्त होती है। वनस्पति प्रोटीन मुख्यतः गेहूँ, [[मूँगफली]], बादाम तथा अन्य सूखे मेवों से प्राप्त होती है।
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शिल्पी गोयल 28 फ़रवरी 2011 को 05:23 बजे

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	([[अंग्रेज़ी भाषा\|अंग्रेज़ी]]:Nutrition) '''{{PAGENAME}}''' अधिकांश जीव जंतुओं के शरीर का आवश्यक अंग हैं। इस लेख में मानव शरीर से सबंधित उल्लेख है। सजीवों के शरीर में जैविक क्रियाओं के संचालन हेतु [[ऊर्जा]] की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है। सजीवों द्वारा भोजन (पोषक पदार्थों) का अन्तर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण और स्वांगीकरण करने एवं अपच [[पदार्थ]] का परित्याग करने की सम्पूर्ण प्रक्रिया को '''पोषण''' कहते हैं। ऊर्जा उत्पादन तथा शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत के लिए आवश्यक पदार्थों को '''पोषक पदार्थ''' कहते हैं। [[कार्बोहाइड्रेट]], [[प्रोटीन]] एवं [[वसा]] समस्त जीवों के प्रमुख '''बृहत् पोषक पदार्थ''' होते हैं।		([[अंग्रेज़ी भाषा\|अंग्रेज़ी]]:Nutrition) सजीवों के शरीर में जैविक क्रियाओं के संचालन हेतु [[ऊर्जा]] की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है। सजीवों द्वारा भोजन (पोषक पदार्थों) का अन्तर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण और स्वांगीकरण करने एवं अपच [[पदार्थ]] का परित्याग करने की सम्पूर्ण प्रक्रिया को '''पोषण''' कहते हैं। ऊर्जा उत्पादन तथा शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत के लिए आवश्यक पदार्थों को '''पोषक पदार्थ''' कहते हैं। [[कार्बोहाइड्रेट]], [[प्रोटीन]] एवं [[वसा]] समस्त जीवों के प्रमुख '''बृहत् पोषक पदार्थ''' होते हैं।
	==जन्तु के पोषण की विभिन्न अवस्थाएँ==		==जन्तु के पोषण की विभिन्न अवस्थाएँ==
	जन्तुओं में पोषण की निम्नलिखित पाँच अवस्थाएँ होती हैं-		जन्तुओं में पोषण की निम्नलिखित पाँच अवस्थाएँ होती हैं-

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	#'''रोगों से रक्षा:-''' सन्तुलित भोजन शरीर में रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाता है। प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन आदि इस कार्य के लिए महत्त्वपूर्ण पदार्थ हैं। इस प्रकार भोजन शरीर की रोगों से रक्षा करता है।		#'''रोगों से रक्षा:-''' सन्तुलित भोजन शरीर में रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाता है। प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन आदि इस कार्य के लिए महत्त्वपूर्ण पदार्थ हैं। इस प्रकार भोजन शरीर की रोगों से रक्षा करता है।
	==भोजन के मुख्य तत्व==		==भोजन के मुख्य तत्व==
	भोजन में कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण, विटामिन्स, जल आदि प्रमुख पोषक ~~तत्व~~ होते हैं। इन पोषक तत्वों को कार्यों के आधार पर निम्नलिखित समूहों में बाँटा जाता है-		भोजन में कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण, विटामिन्स, जल आदि प्रमुख पोषक तत्त्व होते हैं। इन पोषक तत्वों को कार्यों के आधार पर निम्नलिखित समूहों में बाँटा जाता है-
	#'''ऊर्जा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत कार्बोहाइड्रेट तथा वसा आते हैं, जो मुख्यतः अनाज, घी, शक्कर, तेल से प्राप्त होते हैं।		#'''ऊर्जा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत कार्बोहाइड्रेट तथा वसा आते हैं, जो मुख्यतः अनाज, घी, शक्कर, तेल से प्राप्त होते हैं।
	#'''निर्माणकारी तत्व:-''' इसके अन्तर्गत कोशिकाओं की मरम्मत, तथा जीवद्रव्य के निर्माण में भाग लेने वाले ~~तत्व~~ जैसे- प्रोटीन, वसा तथा जल आते हैं। माँस, मछली, अण्डा, दाल, तिलहन आदि इनके प्रमुख स्रोत हैं।		#'''निर्माणकारी तत्व:-''' इसके अन्तर्गत कोशिकाओं की मरम्मत, तथा जीवद्रव्य के निर्माण में भाग लेने वाले तत्त्व जैसे- प्रोटीन, वसा तथा जल आते हैं। माँस, मछली, अण्डा, दाल, तिलहन आदि इनके प्रमुख स्रोत हैं।
	#'''प्रतिरक्षा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने वाले ~~तत्व~~ जैसे- विटामिन तथा खनिज लवण आते हैं।		#'''प्रतिरक्षा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने वाले तत्त्व जैसे- विटामिन तथा खनिज लवण आते हैं।
	==भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण==		==भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण==
	भोजन का [[रसायन विज्ञान\|रासायनिक]] संरचना के आधार पर निम्नवत वर्गीकृत किया जा सकता है		भोजन का [[रसायन विज्ञान\|रासायनिक]] संरचना के आधार पर निम्नवत वर्गीकृत किया जा सकता है

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	जल [[हाइड्रोजन]] तथा [[ऑक्सीजन]] का [[यौगिक]] होता है। जल जीवद्रव्य का मुख्य भाग बनाता है। प्रत्येक कोशिकीय क्रिया जल में ही होती है। जीवद्रव्य की सक्रियता जल की कमी के साथ कम हो जाती है। जल शरीर के [[ताप]] नियमन में सहायता करता है तथा रुधिर के प्रमुख घटक प्लाज्मा का निर्माण करता है।		जल [[हाइड्रोजन]] तथा [[ऑक्सीजन]] का [[यौगिक]] होता है। जल जीवद्रव्य का मुख्य भाग बनाता है। प्रत्येक कोशिकीय क्रिया जल में ही होती है। जीवद्रव्य की सक्रियता जल की कमी के साथ कम हो जाती है। जल शरीर के [[ताप]] नियमन में सहायता करता है तथा रुधिर के प्रमुख घटक प्लाज्मा का निर्माण करता है।

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	#'''ऊर्जा की आपूर्ति:-''' शरीर के विभिन्न कार्यों के संचालन हेतु आवश्यक ऊर्जा के विभिन्न अवयवों मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट एवं वसा के ऑक्सीकरण से प्राप्त होती है।		#'''ऊर्जा की आपूर्ति:-''' शरीर के विभिन्न कार्यों के संचालन हेतु आवश्यक ऊर्जा के विभिन्न अवयवों मुख्यतः कार्बोहाइड्रेट एवं वसा के ऑक्सीकरण से प्राप्त होती है।
	#'''शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत:-''' भोजन शरीर की वृद्धि एवं क्षतिग्रस्त अंगों एवं ऊतकों की मरम्मत में योगदान करता है। इस कार्य को प्रोटीन, [[खनिज]], [[लवण (रसायन विज्ञान)\|लवण]], [[विटामिन्स]] आदि सम्पन्न करने में योगदन करते हैं।		#'''शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत:-''' भोजन शरीर की वृद्धि एवं क्षतिग्रस्त अंगों एवं ऊतकों की मरम्मत में योगदान करता है। इस कार्य को प्रोटीन, [[खनिज]], [[लवण (रसायन विज्ञान)\|लवण]], [[विटामिन्स]] आदि सम्पन्न करने में योगदन करते हैं।
	#'''उपापचयी नियन्त्रण:-''' भोजन शरीर के विभिन्न अंगों एवं जन्तुओं को उचित दशा में बनाए रखता है और उनका उचित संचालन कर उपापचयी क्रियाओं पर नियन्त्रण रखने में योगदान करता है। इस कार्य में विटामिन्स, खनिज, लवण एवं जल की ~~महत्वपूर्ण~~ भूमिका होती है।		#'''उपापचयी नियन्त्रण:-''' भोजन शरीर के विभिन्न अंगों एवं जन्तुओं को उचित दशा में बनाए रखता है और उनका उचित संचालन कर उपापचयी क्रियाओं पर नियन्त्रण रखने में योगदान करता है। इस कार्य में विटामिन्स, खनिज, लवण एवं जल की महत्त्वपूर्ण भूमिका होती है।
	#'''रोगों से रक्षा:-''' सन्तुलित भोजन शरीर में रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाता है। प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन आदि इस कार्य के लिए ~~महत्वपूर्ण~~ पदार्थ हैं। इस प्रकार भोजन शरीर की रोगों से रक्षा करता है।		#'''रोगों से रक्षा:-''' सन्तुलित भोजन शरीर में रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाता है। प्रोटीन, खनिज लवण, विटामिन आदि इस कार्य के लिए महत्त्वपूर्ण पदार्थ हैं। इस प्रकार भोजन शरीर की रोगों से रक्षा करता है।
	==भोजन के मुख्य तत्व==		==भोजन के मुख्य तत्व==
	भोजन में कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण, विटामिन्स, जल आदि प्रमुख पोषक तत्व होते हैं। इन पोषक तत्वों को कार्यों के आधार पर निम्नलिखित समूहों में बाँटा जाता है-		भोजन में कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण, विटामिन्स, जल आदि प्रमुख पोषक तत्व होते हैं। इन पोषक तत्वों को कार्यों के आधार पर निम्नलिखित समूहों में बाँटा जाता है-

गोविन्द राम: :श्रेणी:नया पन्ना; Adding category :Category:पोषण (को हटा दिया गया हैं।)

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श्रेणी:नया पन्ना; Adding category Category:पोषण (को हटा दिया गया हैं।)

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	~~[[Category:नया पन्ना]]~~
	[[Category:जीव विज्ञान]]		[[Category:जीव विज्ञान]]
	[[Category:विज्ञान कोश]]		[[Category:विज्ञान कोश]]
			[[Category:पोषण]]
	__INDEX__		__INDEX__
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फ़ौज़िया ख़ान 29 नवम्बर 2010 को 11:50 बजे

2010-11-29T11:50:37Z

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	;पाचन		;पाचन
	{{main\|पाचन}}		{{main\|पाचन}}
	भोजन के अघुलनशील एवं जटिल पदार्थों (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा) को एन्जाइम्स के द्वारा घुलनशील एवं सरल अवयवों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया '''पाचन''' कहलाती है। अमीबा में पाचन क्रिया खाद्य रिक्तिका में होती है। जिसे अन्तःकोशिकीय पाचन कहते हैं। मेंढक, पक्षी, पशु एवं मनुष्य में पाचन क्रिया आहारनाल के अन्दर होती है, जिसे बाह्यकोशिकीय पाचन कहते हैं।		भोजन के अघुलनशील एवं जटिल पदार्थों (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा) को एन्जाइम्स के द्वारा घुलनशील एवं सरल अवयवों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया '''पाचन''' कहलाती है। अमीबा में पाचन क्रिया खाद्य रिक्तिका में होती है। जिसे अन्तःकोशिकीय पाचन कहते हैं। मेंढक, पक्षी, पशु एवं मनुष्य में पाचन क्रिया [[आहारनाल]] के अन्दर होती है, जिसे बाह्यकोशिकीय पाचन कहते हैं।
	;अवशोषण		;अवशोषण
	{{main\|अवशोषण}}		{{main\|अवशोषण}}

प्रिया: /* भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण */

2010-11-27T08:38:51Z

भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण

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	#'''प्रतिरक्षा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने वाले तत्व जैसे- विटामिन तथा खनिज लवण आते हैं।		#'''प्रतिरक्षा प्रदान करने वाले तत्व:-''' इसके अन्तर्गत प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने वाले तत्व जैसे- विटामिन तथा खनिज लवण आते हैं।
	==भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण==		==भोजन के अवयव - रासायनिक वर्गीकरण==
	भोजन का [[रसायन विज्ञान\|रासायनिक]] संरचना के आधार पर ~~निम्नवत्~~ वर्गीकृत किया जा सकता है		भोजन का [[रसायन विज्ञान\|रासायनिक]] संरचना के आधार पर निम्नवत वर्गीकृत किया जा सकता है
	{\| class="bharattable" align="right" cellpadding="5" cellspacing="0" border="1"		{\| class="bharattable" align="right" cellpadding="5" cellspacing="0" border="1"
	\|+ भोजन		\|+ भोजन
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	;कार्बोहाइड्रेट		;कार्बोहाइड्रेट
	{{main\|कार्बोहाइड्रेट}}		{{main\|कार्बोहाइड्रेट}}
	कार्बोहाइड्रेट [[कार्बन]], [[हाइड्रोजन]], [[ऑक्सीजन]] के [[यौगिक]] होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में शर्कराएँ ~~ग्लूकोज~~, ~~फ्रुक्टोज~~, ~~लैक्टोज~~ आदि प्रमुख हैं। गन्ना, चुकन्दर, खजूर, [[अंगूर]] इनके प्रमुख स्रोत हैं।		कार्बोहाइड्रेट [[कार्बन]], [[हाइड्रोजन]], [[ऑक्सीजन]] के [[यौगिक]] होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में शर्कराएँ ग्लूकोज़, फ्रुक्टोज़, लैक्टोज़ आदि प्रमुख हैं। गन्ना, चुकन्दर, खजूर, [[अंगूर]] इनके प्रमुख स्रोत हैं।
	;वसा		;वसा
	{{main\|वसा}}		{{main\|वसा}}
	वसा जटिल कार्बनिक अम्लों, वसीय अम्लों द्वारा निर्मिल [[यौगिक]] होते हैं तथा शाकाहारी तथा माँसाहारी दोनों प्रकार के भोजन से प्राप्त होती हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी की स्थिति में वसा से ऊर्जा प्राप्त होती है।		वसा जटिल कार्बनिक अम्लों, वसीय अम्लों द्वारा निर्मिल [[यौगिक]] होते हैं तथा शाकाहारी तथा माँसाहारी दोनों प्रकार के भोजन से प्राप्त होती हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी की स्थिति में वसा से ऊर्जा प्राप्त होती है।
	;प्रोटीन		;प्रोटीन
	{{main\|प्रोटीन}}		{{main\|प्रोटीन}}

शिल्पी गोयल 27 नवम्बर 2010 को 07:26 बजे

2010-11-27T07:26:54Z

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	([[अंग्रेज़ी भाषा\|अंग्रेज़ी]]:Nutrition) सजीवों के शरीर में जैविक क्रियाओं के संचालन हेतु [[ऊर्जा]] की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है। सजीवों द्वारा भोजन (पोषक पदार्थों) का अन्तर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण और स्वांगीकरण करने एवं अपच [[पदार्थ]] का परित्याग करने की सम्पूर्ण प्रक्रिया को '''पोषण''' कहते हैं। ऊर्जा उत्पादन तथा शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत के लिए आवश्यक पदार्थों को '''पोषक पदार्थ''' कहते हैं। [[कार्बोहाइड्रेट]], [[प्रोटीन]] एवं [[वसा]] समस्त जीवों के प्रमुख '''बृहत् पोषक पदार्थ''' होते हैं।		([[अंग्रेज़ी भाषा\|अंग्रेज़ी]]:Nutrition) '''{{PAGENAME}}''' अधिकांश जीव जंतुओं के शरीर का आवश्यक अंग हैं। इस लेख में मानव शरीर से सबंधित उल्लेख है। सजीवों के शरीर में जैविक क्रियाओं के संचालन हेतु [[ऊर्जा]] की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा भोजन से प्राप्त होती है। सजीवों द्वारा भोजन (पोषक पदार्थों) का अन्तर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण और स्वांगीकरण करने एवं अपच [[पदार्थ]] का परित्याग करने की सम्पूर्ण प्रक्रिया को '''पोषण''' कहते हैं। ऊर्जा उत्पादन तथा शारीरिक वृद्धि एवं टूट–फूट की मरम्मत के लिए आवश्यक पदार्थों को '''पोषक पदार्थ''' कहते हैं। [[कार्बोहाइड्रेट]], [[प्रोटीन]] एवं [[वसा]] समस्त जीवों के प्रमुख '''बृहत् पोषक पदार्थ''' होते हैं।
	==जन्तु के पोषण की विभिन्न अवस्थाएँ==		==जन्तु के पोषण की विभिन्न अवस्थाएँ==
	जन्तुओं में पोषण की निम्नलिखित पाँच अवस्थाएँ होती हैं-		जन्तुओं में पोषण की निम्नलिखित पाँच अवस्थाएँ होती हैं-