छाछ - अवतरण इतिहास

सपना वर्मा 5 मई 2016 को 07:14 बजे

2016-05-05T07:14:49Z

← पुराना अवतरण		07:14, 5 मई 2016 का अवतरण
पंक्ति 1:		पंक्ति 1:
	[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]		[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]
	मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को '''छाछ''' कहते हैं। आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए [[दही]] से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।		'''छाछ''', मट्ठा या तक्र ([[अंग्रेजी]]: Buttermilk) एक तरल पदार्थ है, जो [[दही]] से बनता है। मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को '''छाछ''' कहते हैं। आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए [[दही]] से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।

			[[आयुर्वेद]] में छाछ को बहुत उपयोगी माना गया है। आयुर्वेद के एक आचार्य का कथन है-
			<blockquote>भोजनान्ते पिबेत्‌ तक्रं, दिनांते च पिबेत्‌ पय:।<br />
			निशांते पिबेत्‌ वारि: दोषो जायते कदाचन:।।</blockquote>

			भोजन के बाद छाछ, दिनांत यानी शाम को दूध, निशांत यानी सुबह पानी पीने वाले के शरीर में कभी किसी तरह का दोष या रोग नहीं होता। इसलिए भोजन के बाद छाछ पीना स्वास्थ्य के लिए ठीक माना जाता है।

	==गुण==		==गुण==
	*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।		*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।

रविन्द्र प्रसाद 13 फ़रवरी 2015 को 10:30 बजे

2015-02-13T10:30:25Z

← पुराना अवतरण		10:30, 13 फ़रवरी 2015 का अवतरण
पंक्ति 3:		पंक्ति 3:
	==गुण==		==गुण==
	*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।		*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।
	*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है, समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।		*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को [[लैक्टिक अम्ल]] में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है, समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।
	*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है।		*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है।
	*विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू भी कहा जाता है।		*विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू भी कहा जाता है।

गोविन्द राम 20 मार्च 2012 को 10:41 बजे

2012-03-20T10:41:02Z

← पुराना अवतरण		10:41, 20 मार्च 2012 का अवतरण
पंक्ति 1:		पंक्ति 1:
	[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]		[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]
	*मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को छाछ कहते हैं।		मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को '''छाछ''' कहते हैं। आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए [[दही]] से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।
	*आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए दही से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।		==गुण==
	*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।		*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।
	*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है,		*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है, समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।
	*समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।
	*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है।		*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है।
	*विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू कहा जाता है।		*विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू भी कहा जाता है।
	*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है।		*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है।
	*इस शीतल पेय पदार्थ को लोग मट्ठा के नाम से जानते हैं।
	*ताजा मट्ठा पीने से शरीर में पोषक तत्वों की पूर्ति होती है, तथा यह शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक है।		*ताजा मट्ठा पीने से शरीर में पोषक तत्वों की पूर्ति होती है, तथा यह शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक है।
	~~{{प्रचार}}~~
	{{लेख प्रगति		{{लेख प्रगति\|आधार=\|प्रारम्भिक=प्रारम्भिक1\|माध्यमिक=\|पूर्णता=\|शोध=}}
	\|आधार=
	\|प्रारम्भिक=प्रारम्भिक1
	\|माध्यमिक=
	\|पूर्णता=
	\|शोध=
	}}
	~~{{संदर्भ ग्रंथ}}~~
	==टीका टिप्पणी और संदर्भ==		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
	<references/>		<references/>
पंक्ति 24:		पंक्ति 16:
	{{पेय पदार्थ}}{{दुग्ध उत्पाद}}		{{पेय पदार्थ}}{{दुग्ध उत्पाद}}
	__INDEX__		__INDEX__

	[[Category:खान पान]]		[[Category:खान पान]]
	[[Category:पेय पदार्थ]]		[[Category:पेय पदार्थ]]
	[[Category:दुग्ध उत्पाद]]		[[Category:दुग्ध उत्पाद]]

हिना गोस्वामी 29 अप्रैल 2011 को 10:03 बजे

2011-04-29T10:03:06Z

← पुराना अवतरण		10:03, 29 अप्रैल 2011 का अवतरण
पंक्ति 1:		पंक्ति 1:
	[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]		[[चित्र:Buttermilk.jpg\|thumb\|छाछ<br />Buttermilk]]
	*मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को छाछ कहते हैं। आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए दही से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।		*मूलत:मक्खन को मथकर [[वसा]] निकालने के बाद बचे हुये तरल पदार्थ को छाछ कहते हैं।
			*आजकल इसका आशय पतला किए गए और मथे हुए दही से है, जिसका इस्तेमाल समूचे दक्षिण [[एशिया]] में एक शीतल पेय [[पदार्थ]] के रूप में किया जाता है।
	*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।		*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।
	*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है,		*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है,
	*समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।		*समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।
	*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है। विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू कहा जाता है।		*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है।
	*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है। इस शीतल पेय पदार्थ को लोग मट्ठा के नाम से जानते हैं।		*विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू कहा जाता है।
	*ताजा मट्ठा पीने से शरीर में पोषक तत्वों की पूर्ति होती ~~है।~~ तथा यह शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक है।		*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है।
			*इस शीतल पेय पदार्थ को लोग मट्ठा के नाम से जानते हैं।
			*ताजा मट्ठा पीने से शरीर में पोषक तत्वों की पूर्ति होती है, तथा यह शरीर के लिए स्वास्थ्य वर्धक है।
	{{प्रचार}}		{{प्रचार}}
	{{लेख प्रगति		{{लेख प्रगति

अश्वनी भाटिया 21 अप्रैल 2011 को 10:34 बजे

2011-04-21T10:34:03Z

← पुराना अवतरण		10:34, 21 अप्रैल 2011 का अवतरण
पंक्ति 19:		पंक्ति 19:
	<references/>		<references/>
	==संबंधित लेख==		==संबंधित लेख==
	{{पेय पदार्थ}}		{{पेय पदार्थ}}{{दुग्ध उत्पाद}}
	__INDEX__		__INDEX__

अश्वनी भाटिया 20 अप्रैल 2011 को 09:46 बजे

2011-04-20T09:46:27Z

← पुराना अवतरण		09:46, 20 अप्रैल 2011 का अवतरण
पंक्ति 18:		पंक्ति 18:
	==टीका टिप्पणी और संदर्भ==		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
	<references/>		<references/>
			==संबंधित लेख==
			{{पेय पदार्थ}}
	__INDEX__		__INDEX__

गोविन्द राम: Adding category :Category:दुग्ध उत्पाद (को हटा दिया गया हैं।)

2011-04-01T12:49:26Z

Adding category Category:दुग्ध उत्पाद (को हटा दिया गया हैं।)

← पुराना अवतरण		12:49, 1 अप्रैल 2011 का अवतरण
पंक्ति 22:		पंक्ति 22:
	[[Category:खान पान]]		[[Category:खान पान]]
	[[Category:पेय पदार्थ]]		[[Category:पेय पदार्थ]]
			[[Category:दुग्ध उत्पाद]]

गोविन्द राम: :श्रेणी:संस्कृति कोश (को हटा दिया गया हैं।)

2011-04-01T12:32:49Z

श्रेणी:संस्कृति कोश (को हटा दिया गया हैं।)

← पुराना अवतरण		12:32, 1 अप्रैल 2011 का अवतरण
पंक्ति 22:		पंक्ति 22:
	[[Category:खान पान]]		[[Category:खान पान]]
	[[Category:पेय पदार्थ]]		[[Category:पेय पदार्थ]]
	~~[[Category:संस्कृति कोश]]~~

व्यवस्थापन: Text replace - "==टीका टिप्पणी और संदर्भ==" to "{{संदर्भ ग्रंथ}} ==टीका टिप्पणी और संदर्भ=="

2011-03-21T09:11:59Z

Text replace - "==टीका टिप्पणी और संदर्भ==" to "{{संदर्भ ग्रंथ}} ==टीका टिप्पणी और संदर्भ=="

← पुराना अवतरण		09:11, 21 मार्च 2011 का अवतरण
पंक्ति 15:		पंक्ति 15:
	\|शोध=		\|शोध=
	}}		}}
			{{संदर्भ ग्रंथ}}
	==टीका टिप्पणी और संदर्भ==		==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
	<references/>		<references/>

गोविन्द राम 20 फ़रवरी 2011 को 09:22 बजे

2011-02-20T09:22:05Z

← पुराना अवतरण		09:22, 20 फ़रवरी 2011 का अवतरण
पंक्ति 3:		पंक्ति 3:
	*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।		*मलाई उतरे हुए [[दूध]] की ही तरह संवर्द्धित छाछ मुख्य रूप से पानी (लगभग 90 प्रतिशत), दुग्ध शर्करा लैक्टोज़ (लगभग 5 प्रतिशत) और [[प्रोटीन]] केसीन (लगभग 3प्रतिशत) से बनी होती है।
	*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है,		*कम वसा के दूध की बनी हुई छाछ में भी घी अल्प मात्रा (2 प्रतिशत) में होता है। कम वसा और वसारहित दोनों प्रकार की छाछ में [[जीवाणु]] कुछ लैक्टोज़ को लैक्टिक अम्ल में बदलते हैं, जो दूध को खट्टा सा स्वाद दे देता है और लैक्टोज़ के [[पाचन]] में मदद करता है,
	*समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और पाचन संबंधी लाभ भी देती है ।		*समझा जाता है कि जीवित जीवाणु की अधिक संख्या अन्य स्वास्थ्यवर्द्धक और [[पाचन]] संबंधी लाभ भी देती है ।
	*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है। विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू कहा जाता है।		*पश्चिम में पुडिंग और [[आइसक्रीम]] जैसे ठंडे मीठे व्यंजन उद्योग में उपयोग के लिए छाछ को गाढ़ा किया या सुखाया जाता है। विभिन्न भारतीय भाषाओं में इसे मठ्ठा और मोरू कहा जाता है।
	*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है। इस शीतल पेय पदार्थ को लोग मट्ठा के नाम से जानते हैं।		*छाछ प्रायः [[गाय]], भैस के दूध से जमी दही को फेटकर बनता है। इस शीतल पेय पदार्थ को लोग मट्ठा के नाम से जानते हैं।