सूरजमुखी  

सूरजमुखी के फूल
Sunflowers

सूरजमुखी का पुष्प देखने में बहुत आकर्षक लगता है, लेकिन यह गंधरहित होता है। सूरजमुखी का वैज्ञानिक नाम हेलियनथस एनस है। सूरजमुखी दिनभर सूर्य के चारों ओर घूमता रहता है। जिस दिशा में सूर्य होता है, सूरजमुखी का फूल उसी दिशा में अपना मुँह कर लेता है। सूरजमुखी के फूल सूर्यादय पर खिलते हैं, तथा सूर्यास्त के समय बन्द हो जाते हैं। सूर्यमुखी के फूल लम्बी अवधि तक खिलते रहते हैं और उद्यान की शोभा बनते हैं। फूलदान में भी इसके फूल अच्छी रौनक देते हैं। फूल यद्यपि गंधरहित हैं परन्तु इनका रंग इतना चटक होता है कि फूलदान में लगी दो टहनियाँ भी कम आकर्षक नहीं लगतीं। फूल बहुत दृढ़ प्रकृति वाला होता है। सूरजमुखी की फ़सल के लिए 20-25 डिग्री तापक्रम की आवश्यकता पङती है, अधिक ठंडे तापमान (10 डिग्री) में लिनोलिक अम्ल की मात्रा लगभग 72 प्रतिशत तक बढ जाती है।[1]

रंग

सूरजमुखी के फूल सफ़ेद, बैंगनी और पीले रंग के होते हैं।

स्वरूप

सूरजमुखी की पत्तियाँ 5 पत्तों वाली परन्तु ऊपर के पत्ते विपन्नक होते हैं।

सूरजमुखी का विवरण

बैंगनी रंग का सूरजमुखी ख़ासकर बिहार और उड़ीसा से लेकर गुजरात तथा दक्षिणी भारत में पाया जाता है।


बीज

सूरजमुखी के पौधे के बीजों के तेल की उपयोगिता के कारण सूरजमुखी फूल तिल, करड़ (सफोला), मूँगफली की भांति बहुत ही लोकप्रिय हुआ, परन्तु सूर्यमुखी की विशेषता इस बात में है कि इसका फूल बहुत भव्य है।

विभिन्न प्रकार के सूरजमुखी के फूल

दूसरे तैलीय बीजों का अपने आप में कोई विशेष सौन्दर्य नहीं है, जबकि सूर्यमुखी जब तक पूरा फूल खिल कर, बीज पक नहीं जाता, इसका भव्य फूल एक राजा की तरह सूर्य की ओर सिर घुमाए बड़ी शान से एकदम सीधा, अकड़ा सा खड़ा रहता है। पक जाने पर इसके बीज चिलगोजे की तरह भून कर बहुत शौक़ से खाए जाते हैं। हृदय रोग विशेषज्ञों के अनुसार सूर्यमुखी का तेल अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसीलिए अब भारत में भी मूंगफली, सरसों व करड़ की अपेक्षा सूर्यमुखी के तेल का प्रयोग भी खूब होने लगा है।[2]

टीका टिप्पणी और संदर्भ

  1. सूरजमुखी (हिन्दी) डील। अभिगमन तिथि: 25 अगस्त, 2010
  2. सूरज का ख़ूबसूरत, गुणवान प्रेमी सूरजमुखी (हिन्दी) (एच.टी.एम.एल) लाइव हिन्दुस्तान। अभिगमन तिथि: 25 अगस्त, 2010
  3. सूरजमुखी (हिन्दी) जनकल्याण। अभिगमन तिथि: 25 अगस्त, 2010
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